De Michoacán a Tabasco, los tacos de carnitas llegaron para quedarse

Preparación y secretos del taco de carnitas en Tabasco

• Michel Balcázar
• Septiembre 29, 2024 - 08:26 p.m.
• VIRAL

El taco de carnitas no podía quedar fuera de este listado. Se dice que su origen proviene del estado de Michoacán, pero en Tabasco se ha tropicalizado y también está entre los favoritos.

"Aquí en Tabasco se le da la sazón creo que es inigualable o es diferente (...) la calidad e higiene en el producto, eso es lo que busca la gente", expresó Gabriel Gallegos.

Pudiera ser este el taco, el más variado de todos, pues no solo se sirve de maciza y surtida.

"Mucha gente lo pide con cuerito, con pancita, oreja y nosotros aquí lo acompañamos con la salsa mexicana, la cebolla, el guacamole que se consume bastante", dijo don Francisco Cruz Alegría de la taquería Don Panchito.

Entre los secretos para su preparación hay quienes le ponen leche, así como hay quienes cocinan las carnitas a fuego alto y luego a fuego bajo. Claro, en cada lugar tienen su propia receta y su sello particular.

"Hay que sellar la carne para que esté jugosa, se le echa el guiso, hay unos que le echan naranja agria, hay otros que le echan cerveza, con naranja agria sale muy sabrosa y leche", apuntó Juan Aguilar García, encargado del Cerdito Gaviotero.

La preparación, por lo regular, se hace horas antes de que se ponga a la venta.

"En la madrugada, desde las cuatro de la mañana me levanto a freír y a preparar las salsas y todo (...) aquí a toda hora estamos vendiendo bien, hay veces que en la mañana se vende bien", dijo don Francisco Cruz Alegría.

El taco de carnitas se acompaña con una variedad de salsas. Hay quienes lo comen por las mañanas y tardes.

Y claro, en cada lugar tienen su propio récord con sus comensales.

De esta forma concluimos el recorrido entre los tacos más populares que se venden en Tabasco ¿Y los tuyos cuáles son tus favoritos?.