Alumnos del Tec de Teapa crean Picatika, mermelada hecha de chapulines

Los chapulines le dan un toque agridulce a la mermelada, la cual fue creada bajo un concepto gourmet

• Andrés Olmos
• Junio 12, 2023 - 09:10 p.m.
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En el mercado comercial es común encontrar mermeladas de frutas, sin embargo, alumnos de la Ingeniería en Administración del Instituto Tecnológico Superior de la Sierra, decidieron crear una mermelada a base de chapulines.

Al respecto, Itzel Gómez Ruiz, explicó que esta idea surgió durante la materia de Taller de Innovación II, donde decidieron innovar un producto ya existente, con algo no tan típico de Tabasco.

"Nuestro producto no es algo típico, nuestra materia prima, por así decirlo, fue el chapulín, decidimos innovar con un producto fuera de la región, ya que el chapulín es de Oaxaca. Fue un poquito difícil, pero más fácil que otras, de hecho, el chapulín no era el primer animal que teníamos en mente con el cual innovar, algo no muy usual aquí", comentó.

Agregó que los chapulines le dan un toque agridulce a la mermelada, la cual fue creada bajo un concepto gourmet, es decir, está más enfocada para restaurantes.

"La consistencia es una mermelada normal, lo único que tiene es que nuestra mermelada no es dulce al 100%, sino es una mermelada picosa, y el chapulín viene a darle un toque de agridulce. Nuestro producto es un poquito gourmet", abundó.

Indicó que hasta el momento no tienen propuestas de compra, pero buscarán que este producto que inició como un proyecto académico, pueda ser comercializado en el extranjero.