UTTAB realiza ´Fuego, humo y sabor del edén´; chefs imparten prácticas

Casi un centenar de estudiantes y docentes participaron

• Michel Balcázar
• Agosto 06, 2026 - 08:00 p.m.
• TABASCO

La Universidad Tecnológica de Tabasco (UTTAB) llevó a cabo este jueves el evento denominado "Fuego, humo y sabor del edén", donde casi un centenar de estudiantes y docentes realizaron una práctica especializada en cocina de humo y parrilla.

La institución señaló que el encuentro permitió fortalecer las competencias técnicas de matriculados y maestros en el manejo de proteínas, el control del fuego directo e indirecto y la elaboración integral de platillos, además de contribuir a la preservación y difusión del patrimonio gastronómico regional.

El taller fue impartido por el reconocido chef parrillero Hernán Arturo Cárdenas Núñez, representante de la empresa Evolutión Prehistoric, acompañado de los chefs Carlos Humberto Yzquierdo Gil y Uriel Viveros González.

En un comunicado, la UTTAB puntualizó que, durante la jornada, se trabajó con proteínas principales como cerdo, costillar, pollo, picaña y verduras, desarrollando técnicas de amarre de piezas, elaboración de rubs, preparación de salmueras y control del fuego directo e indirecto.

Asimismo, se montaron platillos derivados de las proteínas cocinadas, integrando salsas, guarniciones y acompañamientos que permitirán comprender la importancia de la composición integral de un plato y la armonización de sabores en la cocina de humo.