Chef internacionales comparten ingredientes, cocina e historia en Tabasco

Realizan encuentro de Cocinas Unidas, encabezados por Lupita Vidal

• Candelario Osorio León
• Febrero 21, 2026 - 09:54 p.m.
• PRIMERA PLANA

La Cevichería Tabasco "Cocina del Trópico" vivió este sábado una mezcla de cultura, sabor, tradición e investigación gastronómica con el encuentro Cocinas Unidas.

Encabezadas por la chef tabasqueña, Lupita Vidal, en el evento participaron otras cuatro destacadas cocineras internacionales como lo son: Gracia Navarro, de El Salvador; Catalina Vélez y Carmen Ángel, de Colombia y Ana Lobato, de Ecuador.

Vidal Aguilar sostuvo que la idea de este encuentro no sólo es posicionar a Tabasco más allá de sus fronteras, sino también demostrar el orgullo y sentido de pertenencia por nuestra gastronomía.

"Es un gran encuentro porque al final compartimos ingredientes, compartimos cocinas, compartimos historias y tener este encuentro maravilloso en Tabasco no es sólo posicionar al estado gastronómicamente a nivel nacional e internacional, sino que sintamos orgullo por lo nuestro, sentido de pertenencia, creo que eso es lo que necesitamos para seguir avanzando como sociedad gastronómica, el orgullo por lo nuestro y mostrarlos al mundo compartiéndolo", expresó.

Y es que para la chef ecuatoriana Ana Lobato, Tabasco tiene una biodiversidad gastronómica única, que se traduce en un abanico de colores y sabores inmensos que la hacen diferente al resto del país.

"Algo que me llamó la atención es que se cocina mucho con verde, con plátano y en Ecuador son los ingredientes más importantes de la cocina, entonces, compartir cómo se usa el plátano aquí y allá es super enriquecedor, hay cosas que se parecen bastantes. El tema del maíz, por ejemplo. Cosas que me gustan de aquí y que me podría llevar es el manejo de los ajís, cómo se asan aquí los ajís, se ahúman, cómo se utilizan, el uso de las hiervas, eso es algo que me llevo o incluso los pescados, sabores y todo eso", comentó.

La chef Carmen Ángel, de Colombia, dijo estar sorprendida por los platillos y técnicas culinarias del estado, siendo el pozol la bebida que más le enamoró y el pejelagarto.

"Es una gastronomía supremamente variada, deliciosa, sabrosa, muy tropical. No esperaba encontrarme tanto plátano, tantos sabores distintos a lo que quizás se podría pensar de la gastronomía mexicana. La gente de Tabasco me ha maravillado realmente, enamorada del pozol, de todas esas bebidas a base de cacao. El pejelagarto me pareció un pescado, a parte de curioso en su apariencia, supremamente noble, una carne suave y deliciosa", manifestó.

Por su parte, la subsecretaria de Turismo del estado, Araceli Aranguren Rosique, celebró que cocineras de otros lugares vengan a Tabasco a conocer nuestra cultura y riqueza gastronomía.

"También me da gusto ver que no sólo vinieron aquí a este evento, sino en días anteriores para convivir con nuestras cocineras tradicionales, vivir experiencias en los municipios, que conozcan parte de nuestra cultura y también darse cuenta de que hay cosas similares, cosas diferentes, en el tema de la gastronomía cómo hacer esa función. Estamos muy contentos de que la gente esté interesada en este tipo de eventos para difundir nuestra riqueza gastronómica", refirió.