70% de carne que se consume en mercados y carnicerías, es de dudosa procedencia: Fricetab

Ya se trabaja en un proyecto conjunto con el Gobierno del Estado, para iniciar con la regulación de los llamados 'postes de matanza', dijo

Imagen de contexto
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El 70 por ciento de la carne que se consume en mercados y carnicerías de Centro 'es de dudosa procedencia' y carece de verificaciones sanitarias, advirtió el presidente del Consejo Directivo de Cárnicos Frigorífico de Centro, Tabasco, (Fricetab), Oliver Falcón Morales.

En entrevista, el también ganadero indicó que, para poder ofertar res se requiere que ésta pase por una inspección sanitaria, para que se garantice que el producto está sano y sin ningún tipo de enfermedad o bacteria.

'El gobierno del estado y nosotros hemos hecho estudios de mercado de lo que consume la población solo en mercados, carnicerías sin tocar establecimientos y la ciudad se come alrededor de 30 toneladas diarias de carne que equivale más o menos a un poquito más de 150 reses diarias. Fricetab solamente ataca el 30% de esto, todo el resto del ganado, pues bueno, viene de dudosa procedencia, a lo mejor de estados vecinos, de rastros que no son tipo inspección federal, así como de postes de matanza', sostuvo.

Asimismo, Falcón Morales señaló que, de manera general, existe una gran demanda de carne de alta calidad, por lo que, dijo, ya se trabaja en un proyecto conjunto con el Gobierno del Estado, para iniciar con la regulación de los llamados 'postes de matanza'.

'Ese es un proyecto que pues nos interesa mucho a los ganaderos, específicamente a nosotros como Fricetab, porque hay dicho por Cofepris cerca de 700 puntos de establecimiento de comercialización de carne que nadie regula hoy en día, que se le llama carne caliente comúnmente o postes de matanza y la idea y el proyecto es ese, atacar esos puntos, tratar de regularlos, invitarlos a que sacrifiquen los animales en Fricetab y nosotros ya en nuestra cadena de frío regresarles los canales con el sacrificio certificado y que pues esto le garantiza al consumidor, a la población, comer un producto sano, de calidad, porque bueno, en el proceso de sacrificio, pues identificas cualquier tema sanitario que traigan los canales'.