Robert F. Kennedy Jr. critica aceites de semillas y recomienda a restauranteros usar grasa animal

Sería un retroceso regresar al consumo de sebo de res: Científicos

Robert F. Kennedy Jr. critica aceites de semillas y recomienda a restauranteros usar grasa animal

Robert F. Kennedy Jr., secretario de Salud en Estados Unidos, declaró que los estadounidenses están siendo "envenenados sin saberlo" por los aceites de semillas y ha pedido a los restaurantes de comida rápida que vuelvan a usar sebo de res, o grasa animal procesada, en sus freidoras.

De acuerdo con medios internacionales, Kennedy ha provocado con sus comentarios del fin de semana que algunos fabricantes de alimentos eliminen estos productos en la elaboración de sus comidas, como la cadena de ensaladas Sweetgreen.

Además, una reciente encuesta del Consejo Internacional de Información Alimentaria dio a conocer que muchos estadounidenses ya los están evitando.

En tanto, investigadores en nutrición afirman que décadas de estudios confirman los beneficios para la salud de consumir estos aceites, especialmente en lugar de alternativas como la mantequilla o la manteca; "No sé de dónde proviene la idea de que los aceites de semillas son malos", declaró Martha Belury, profesora de ciencia de los alimentos en la Universidad Estatal de Ohio.

Cabe señalar que algunos críticos sostienen que la forma en que se producen los aceites deja subproductos tóxicos de una sustancia química llamada hexano, el cual se considera peligroso en forma de gas.

Pero científicos han aclarado que el hexano utilizado como disolvente para extraer los líquidos grasos de frutos o semillas se evapora, y que el residuo que queda "es muy bajo y no presentaría un riesgo".

Los defensores y detractores de los aceites en una cosa: se necesita más investigación en nutrición para explorar matices y resolver la situación de que producto es mejor usar.

Mientras tanto, los científicos dijeron que sería un retroceso regresar al consumo de sebo de res y que, con sus altos niveles de grasa saturada, no es la respuesta, pues este también se procesa para "purificar la grasa".